22 juillet 2011
Tarte aux Citrons
La tarte aux citrons est un de mes péchés mignon mais bizarrement je ne l'avais jamais faite, me contentant seulement de l'acheter dans ma pâtisserie préférée. Ce n'est que récemment en me retrouvant avec un bon kilos de citrons dans le frigo que l'idée m'est venue de tenter enfin la fameuse recette. Grand bien mon a pris, car j'ai vraiment adorée la faire et la déguster.
Et bien sur je ne vais pas tarder à vous narrer mon exploit en vous indiquant comment j'ai procédé.
Ingrédients pour la pâte :
- 125 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
- 1 gros oeufs
- 2 cl d'eau
Ingrédients pour la crème au citron :
-150 g de sucre en poudre
Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail.
Sabler du bout des doigts.
Ajouter le jaune d'œuf.
Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule.
Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
Abaisser la pâte à 2 à 3 mm d'épaisseur, puis foncer un cercle à tarte beurré de 20 cm de diamètre et de 1,5 cm de hauteur. Retirer l'excédent de pâte, laisser reposer au froid pendant 1 heure environ
Cuire à blanc à four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ.
10 septembre 2009
Roulé Au Chocolat de ma belle soeur Latifa
Ramadan karim à tous les musulmans takabala ellah mina wa minkoum
J' espère que ce mois de ramadan qui se termine se passe bien pour chacun de vous, pour mon cas, je le passe en famille dans mon pays.
Ma recette aujourd'hui ne viens pas de moi mais, comme indiqué dans le titre, de ma belle soeur Latifa que j'embrasse trés fort et que Dieu te protège et te bénisse.
Il s' agit d'un délicieux roulé au chocolat trés facile à faire. Je n' es pas les étapes mais vous verrez c'est trés simple.
Ingrédients :
3 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
30 gramme de farine
200 ml de créme liquide sucre à laquelle on ajoute 1 cuillère à soupe de cacao.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs avec 3 càs de sucre et les 2 càs de cacao, une fois les blanc montés ajouter les jaunes d'oeufs et la farine.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire et mettre au fours 15 a 20 minute en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps monter la crème en chantilly avec le sucre et le cacao.
Une fois la génoise cuite, la démouler et laisser refroidir sur un linge légèrement humide.
Étaler dessus la chantilly au cacao puis rouler la génoise sur elle même en réservant un peu de la crème pour la décoration.
Puis étaler le reste de cette crème sur le dessus du roulé en couche épaisse et enfin décorer a votre guise sois avec de la vermicelle sois avec du cacao en poudre ou autre.
Bassaha wa raha.
25 juin 2009
Mousse glacée à l'abricot
Voici une recette bien rafraîchissante pour les journées caniculaires que nous avons en ce moment. L'avantage de cette glace maison réalisée sans sorbetière c'est qu'elle ne nécessite pas de touillage toutes les demi heures lors de la congélation.
Ingrédients :
1 kilo d'abricots frais
300 grammes de sucre
8 oeufs
Le jus d'un citron ( Facultatif)
Laver et couper en deux les abricots, les plonger durant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Égoutter et mixer les abricots avec 100 g de sucre et le jus du citron. Réserver.
Dans un saladier, séparer les jaunes et faire mousser avec 100 g de sucre au fouet électrique durant 15 minutes.
Verser sur ce mélange oeufs/sucre le coulis d'abricot.
Monter les blancs en neige bien ferme avec les 100 g de sucre restant.
Incorporer les blancs au mélange précédant.
Verser cette mousse dans une boite hermétique ou dans des ramequins individuels ou encore dans un grand moule a charlotte pour une dégustation en famille. Mettre au congélateur durant au minimum 5 heures le mieux étant toute une nuit. Sortir 10 minutes avant de servir.
Le résultat : une mousse divinement bonne et très rafraîchissante. Pour encore plus de goût de fruit, vous pouvez réserver au frais un peu du coulis d'abricot et le rajouter sur la glace au moment de la dégustation.
24 juin 2009
Mini Tartelettes caramel et chocolat
On reste dans la catégorie des gâteaux et cette fois je vous propose des mini-tartelettes caramel et chocolat, très facile à réaliser.
Ingrédient Pour la Pâte :
250 g de beurre
50 g de sucre glace
1 oeuf
4 càs d'eau de fleur d'oranger
500g de farine
Pour la farce :
1 Boite de Lait Concentré sucré
1 tablette de Chocolat pâtissier
Cerneaux de Noix.
La veille par exemple, mettre la boite ( sans l'ouvrir) de lait concentré dans un grand volume d'eau et faire cuire durant 2 heures a 2 heures et demi selon la consistance du caramel souhaité. Une fois cuit ne pas ouvrir la boite et la laisser refroidir.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, étaler cette pâte sans laisser reposer.
Faire des cercles de pâte avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.
Foncer des moules avec cette pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Faire cuire à blanc à 180° durant quelques minutes en surveillant pour ne pas faire trop dorer.
Mettre le caramel ( lait concentré cuit) dans une douille et remplir le fond des tartelettes.
Faire fondre le chocolat au micro ondes, puissance minimum et napper à l'aide d'une petite cuillère les tartelettes.
Et enfin décorer avec des cerneaux de noix.
Le mélange des saveurs caramel et chocolat combiné au croquant de la pâte et de la noix est étonnant.
J'ai adorée !!
Bassaha wa raha.
23 juin 2009
Cornets Aux Amandes
Bonjour à tous,
je reviens alimenter mon petit blog que j'ai délaissée durant plus d'un mois.
J'ai eu à organiser le mariage de ma soeur qui s'est déroulé les 05 et 06 juin derniers et ça m'a pris du temps. Hamdollilah tous s'est très bien passé et je vous mettrais un post à ce sujet plus tard.
Donc pour mon retour voici la recette des Cornets aux Amandes.
Ingrédient pour la pâte :
125 de beurre
20 cl de crème fraîche
50 g de sucre
1 oeuf
500 g de farine
Ingrédient pour la farce :
250 g d'amande moulue
20 g (+ ou - ) de sucre glace
1 càs de cannelle
5 càs d'eau de fleur d'oranger
Dans un premier temps préparer la farce en mélangeant les amandes avec le sucre glace, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Ensuite préparer la pâte : mettre l'oeuf en premier puis le sucre, le beurre et enfin la crème fraîche. Terminer par la farine petit à petit.
La pâte que vous obtenez est très facile à travailler. Divisez là en deux et commencez par étaler un morceau au rouleau.
L'épaisseur ne doit pas dépasser 2 a 3 mm.
Avec un emporte pièce faites des cercles de 5 cm de diamètre.
Former des cônes de pâte d'amande.
Envelopper le cône de pâte d'amande avec le cercle de pâte comme ceci :
Ensuite faire des encoches avec la Nekacha (petite pince décorative) et enfourner à 180° durant quelques minutes juste le temps de faire légèrement dorer les cônes.
Napper de miel au pinceau et décorer le haut du cône avec de la noix de coco râpée ou de la pistache moulue pour une touche de couleur.
Bassaha wa raha