La cuisine,tout simplement !

01 juillet 2013

Prochaine recette à venir ...

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Kringle Estonien : le fameux !

 

 

 

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Voici une recette qui a fait plusieurs fois le tour de la blogosphère et c'est une belle découverte pour moi elle est aussi jolie que bonne. Alors si vous aimez la cannelle vous serez ravis, ou bien simplement avec la poudre d'amande,du sucre brun et de la vanille ou du sirop d'érable ....

 

Les ingrédients

 

350g de farine
 
15 cl  de lait tiède
 
3 càc de  sucre en poudre
 
1 œuf
 
50 g de beurre mou
 
15 g de levure de boulanger
 
une pincée de sel

 

 

 

Pour la garniture

 

50 g de beurre mou
 
3 à 4 càs de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé
 
2 càc de cannelle ( ou pas c'est facultatif)

150 à 200 g d'amandes émondées et moulues grossièrement
 

 

 

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Diluez la levure et le sucre dans le lait tiède . Laissez reposer 10 minutes.
Versez la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier.Sabler  jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.
Ajoutez le mélange lait et sucre au saladier. Ajoutez  l'oeuf.
Petrir 5 minutes environ.
La pâte doit être élastique et homogène. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.
Dégazez la pâte.
Abaissez la pâte en rectangle.
Préparez la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre et à la poudre d'amandes.
Badigeonnez la pâte de garniture puis roulez la pâte comme pour une bûche.

Coupez le rouleau dans toute sa longueur.

Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.


Fermez la brioche et placez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson

Faites-la lever au chaud  au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien regonflée. Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

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22 juillet 2011

Tarte aux Citrons

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La tarte aux citrons est un de mes péchés mignon mais bizarrement je ne l'avais jamais faite, me contentant seulement de l'acheter dans ma pâtisserie préférée. Ce n'est que récemment en me retrouvant avec un bon kilos de citrons dans le frigo que l'idée m'est venue de tenter enfin la fameuse recette. Grand bien mon a pris, car j'ai vraiment adorée la faire et la déguster.

Et bien sur je ne vais pas tarder à vous narrer mon exploit en vous indiquant comment j'ai procédé.


Ingrédients pour la pâte :

- 125 g de farine

- 40 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 60 g de beurre

- 1 gros oeufs

- 2 cl d'eau

 

Ingrédients pour la crème au citron :

-150 g de sucre en poudre

 -1 cuillère à soupe de Maïzena

- 3 oeufs

- 30 g de beurre

- 10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. 

Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.

Sabler du bout des doigts.

Ajouter le jaune d'œuf.

Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule.

Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

 

Abaisser la pâte à 2 à 3 mm d'épaisseur, puis foncer un cercle à tarte beurré de 20 cm de diamètre et de 1,5 cm de hauteur. Retirer l'excédent de pâte, laisser reposer au froid pendant 1 heure environ

Cuire à blanc à four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ.


Blanchir les oeufs et le sucre dans un saladier.

Incorporer le jus de citron et la maïzena délayée dans un peu d'eau( j'ai ajouté le zeste d'un citron pour plus de goût).
Verser dans une casserole, ajouter le beurre coupé en dés et faire chauffer 5 à 7 mn en remuant pour que la préparation épaississe.

Verser la préparation sur la pâte cuite et laisser reposer au frigo minimum 2 heures.

 

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10 septembre 2009

Roulé Au Chocolat de ma belle soeur Latifa

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Ramadan karim à tous les musulmans takabala ellah mina wa minkoum

J' espère que ce mois de ramadan qui se termine se passe bien pour chacun de vous, pour mon cas, je le passe en famille dans mon pays.

Ma recette aujourd'hui ne viens pas de moi mais, comme indiqué dans le titre, de ma belle soeur Latifa que j'embrasse trés fort et que Dieu te protège et te bénisse.

Il s' agit d'un délicieux roulé au chocolat trés facile à faire. Je n' es pas les étapes mais vous verrez c'est trés simple.

Ingrédients :

3 oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères  à  soupe de cacao en poudre

30 gramme de farine

200 ml de créme liquide sucre à laquelle on ajoute 1 cuillère à soupe de cacao.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs avec 3 càs de sucre et les 2 càs de cacao, une fois les blanc montés ajouter les jaunes d'oeufs et la farine.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire et mettre au fours 15 a 20 minute en surveillant la cuisson.

Pendant ce temps monter la crème en chantilly avec le sucre et le cacao.

Une fois la génoise cuite, la démouler et laisser refroidir sur un linge légèrement humide.

Étaler dessus la chantilly au cacao puis rouler la génoise sur elle même en réservant un peu de la crème pour la décoration.

Puis étaler le reste de cette crème sur le dessus du roulé en couche épaisse et enfin décorer a votre guise sois avec de la vermicelle sois avec du cacao en poudre ou autre.

Bassaha wa raha.

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25 juin 2009

Mousse glacée à l'abricot

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Voici une recette bien rafraîchissante pour les journées caniculaires que nous avons en ce moment. L'avantage de cette glace maison réalisée sans sorbetière c'est qu'elle ne nécessite pas de touillage toutes les demi heures lors de la congélation.

Ingrédients :

1 kilo d'abricots frais

300 grammes de sucre

8 oeufs

Le jus d'un citron ( Facultatif)

Laver et couper en deux les abricots, les plonger durant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.

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Égoutter et mixer les abricots avec 100 g de sucre et le jus du citron. Réserver.

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Dans un saladier, séparer les jaunes et faire mousser avec 100 g de sucre au fouet électrique durant 15 minutes.

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Verser sur ce mélange oeufs/sucre le coulis d'abricot.

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Monter les blancs en neige bien ferme avec les 100 g de sucre restant.

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Incorporer les blancs au mélange précédant.

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Verser cette mousse dans une boite hermétique ou dans des ramequins individuels ou encore dans un grand moule a charlotte pour une dégustation en famille. Mettre au congélateur durant au minimum 5 heures le mieux étant toute une nuit. Sortir 10 minutes avant de servir.

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Le résultat : une mousse divinement bonne et très rafraîchissante. Pour encore plus de goût de fruit, vous pouvez réserver au frais un peu du coulis d'abricot et le rajouter sur la glace au moment de la dégustation.

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24 juin 2009

Mini Tartelettes caramel et chocolat

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On reste dans la catégorie des gâteaux et cette fois je vous propose des mini-tartelettes caramel et chocolat, très facile à réaliser.

Ingrédient Pour la Pâte :

250 g de beurre

50 g de sucre glace

1 oeuf

4 càs d'eau de fleur d'oranger

500g de farine

Pour la farce :

1 Boite de Lait Concentré sucré

1 tablette de Chocolat pâtissier

Cerneaux de Noix.

La veille par exemple, mettre la boite ( sans l'ouvrir) de lait concentré dans un grand volume d'eau et faire cuire durant 2 heures a 2 heures et demi selon la consistance du caramel souhaité. Une fois cuit ne pas ouvrir la boite et la laisser refroidir.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, étaler cette pâte sans laisser reposer.

Faire des cercles de pâte avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.

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Foncer des moules avec cette pâte et piquer le fond avec une fourchette.

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Faire cuire à blanc à 180° durant quelques minutes en surveillant pour ne pas faire trop dorer.

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Mettre le caramel ( lait concentré cuit) dans une douille et remplir le fond des tartelettes.

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Faire fondre le chocolat au micro ondes, puissance minimum et napper à l'aide d'une petite cuillère les tartelettes.

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Et enfin décorer avec des cerneaux de noix.

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Le mélange des saveurs caramel et chocolat combiné au croquant de la pâte et de la noix est étonnant.

J'ai adorée !!

Bassaha wa raha.

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